Bir tencereye az miktarda sıvı yağ koyun. İçine 1 adet ince ince doğranmış soğan, 250 gr kıyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Ayrı bir tencerede doğranmış ve iyice yıkanmış 500 gr ıspanağı az sıvı yağ ile birlikte hafifçe (rengi koyulaşıncaya kadar) öldürün ve ıspanakları kavrulmuş kıymanın içine atın ve karıştırın. Kıvamını aldığında bu karışımı bir borcama alın.
Beşamel sosu için; küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı un ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra 1,5 su bardağı sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Beşamel sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte 2-3 dakika kadar kaynatın. (Koyu bir kıvam alana kadar pişirin). Son olarak tuz ve karabiberini de ekleyip, ocaktan alın.
Beşamel sos soğuduktan sonra, sosun içine bir adet yumurta kırıp, iyice çırpın. Borcama aldığınız karışımın üzerine hazırladığınız sosu güzelce yayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirerek, önceden ısıtılmış fırına verin. Peynirler kızarıncaya kadar pişirin. Ispanaklı kıymalı graten piştikten sonra fırından alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.