2 adet patlıcanın kabuğunu alacalı soyup, 1 cm aralıklarla halka şeklinde kesin.
Diğer taraftan bir kaba yumurta kırın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip, iyice çırpın. Hellim peynirini orta büyüklükte kareler halinde kesin.
Halkalar şeklinde kestiğiniz her bir patlıcan dilimini bıçak ile fotoğraftaki gibi kesin. Aralarına hellim peynirini yerleştirin. Kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın.
Kızaran hellim peynirli patlıcan kızartmasını servis tabağına alıp, sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.