| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 20 dakika | 4 Kişilik |
Havuçlu kabak kavurması yapımı için; öncelikle 2 adet orta boy kabak ve 1 adet orta boy havucu çok kalın olmayacak şekilde orta büyüklükte doğrayın. 1 adet orta boy soğanı da ay şeklinde ince ince doğrayın.
Daha sonra orta boy bir tencere içine doğranmış soğanları koyun. Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Soğanlar güzelce yumuşayana kadar orta kısık ateş üzerinde ara ara karıştırarak, pişirin.
Pişen soğanların üzerine doğranmış havuçları ekleyin.
Havuçları da hafifçe yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencere içine doğranmış kabakları koyun. Damak tadınıza göre de tuz serpiştirin.
Kabakları diğer sebzeler ile birlikte ara ara karıştırarak, yumuşayana kadar kavurun.
Üzeri için; bir kase içine 1 su bardağı yoğurt, 1-2 tutam ince ince doğranmış dereotu, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve biraz tuz ekleyin.
Yoğurtlu karışımı çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırın. Diğer yandan da isteğe göre küçük bir sos tavası içine 2 yemek kaşığı kırık ceviz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz kırmızı toz biber koyun. Ocak üzerinde yakmadan kısa bir süre kavurun.
Hazırladığınız havuçlu kabak kavurmasını servis tabağına koyup, güzelce yayın. Üzerine yoğurtlu karışımı ve cevizli yağ sosunu döküp, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik havuçlu kabak kavurması içindir.
Afiyet Olsun.