1 adet yufkayı tezgah üzerine serin. Bıçak yardımı ile 4 eşit parçaya bölün. Daha sonra küçük bir tava içinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Eriyen tereyağı içine yarım çay bardağı sıvıyağ koyup, karıştırın.
Diğer yandan gonca gül böreğin iç malzemesi için bir kaba 100 gr kadar peyniri rendeleyin. Üzerine ince ince doğranmış 1 tutam maydanoz ekleyip, karıştırın.
4 eşit parçaya kestiğiniz yufkanın 1 parçasını alın. Üzerine fırça yardımı ile tereyağlı karışımdan sürün. Yufkanın orta kısmına başparmak, işaret parmağı ve orta parmağınızı koyup, saat yönünde çevirin. Orta kısımda oluşan çukurun içine peynirli harçtan koyun. Kenardaki yufkaları ortaya doğru kapatın. Kapatılan yer altta kalacak şekilde yavaşça ters çevirin. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
Daha sonra bir kap içine 1 adet yumurta sarısı koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı süt, 3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip, iyice çırpın. Gonca gül börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Üzerlerine hazırladığınız sütlü karışımdan sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Üzerleri kızarana kadar pişirin.
Gonca gül böreği piştikten sonra fırından çıkartın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.