1 kase dolusu mantarı temizleyip, güzelce yıkayın.
Çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
Sıvıyağı koyulmuş geniş bir tavaya doğradığınız mantarları koyup, soteleyin.
Sotelenen mantarların üzerine yarım yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin.
Ardından yarım yemek kaşığı un ekleyip, biraz kavurun.
Ardından yarım su bardağı sütü yavaş yavaş koyup, sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
Son olarak tuzunu ilave edip, karıştırıp, ocaktan alın.
Diğer taraftan 1 adet yufkayı masanın üstüne serin.
Üçgen şeklinde 8 eşit parçaya kesin.
Her bir yufkanın geniş kısmına hazırladığınız beşamel soslu mantar karışımdan yayıp, üzerlerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin.
Kenarlardan içe doğru katlayarak, rulo şeklinde sarın.
Küçük bir kaseye su koyup, böreğin uç kısmını suya batırıp, kapanmasını sağlayın.
Geniş bir kaba 1 adet yumurta kırıp, iyice çırpın.
Başka bir kaba da galeta ununu koyun.
Hazırladığınız börekleri önce yumurta sarılarına ardından galeta ununa bulayarak, kızgın yağ içinde arkalı önlü pişirin.
Pişen beşamel soslu mantarlı börekleri kağıt havlu serilmiş tabağa alıp, yağlarının süzülmesini sağlayın.
Daha sonra servis tabaklarına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.