Az Ölçülü Revani Yapılışı :
Az ölçülü revani yapımı için; öncelikle şerbeti hazırlayın. Küçük bir tencere içine 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su ve 3-4 damla limon suyu koyup, tencereyi ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra 5 dakika kadar daha kaynatın. Ardından ocaktan alıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Diğer tarafta derin bir kaba 1 adet yumurta kırın. Biz bu tarifte büyük boy yumurta kullandık. Yumurtanın üzerine yarım çay bardağı toz şeker ekleyin. Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikser ile iyice çırpın. Ardından kaba yarım su bardağı yoğurt ve yarım çay bardağı sıvı yağ dökün.
Daha sonra karışımın üzerine yarım su bardağı irmik, yarım su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, yarım paket vanilya ve 1 adet küçük boy rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin. İsteğe göre portakal kabuğu yerine limon kabuğu da kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri mikser ile son kez hafifçe karıştırın.
Diğer tarafta 20*20 cm lik küçük bir fırın kabının içini sıvı yağ ile güzelce yağlayın. Küçük kare borcam fırın kabını da kullanabilirsiniz. Hazırladığınız revani hamurunu fırın kabının içine dökün ve eşit bir şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tatlının pişip, pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
.jpg "Koca Tepsilerde Ziyan Olmasın Sadece 1 Yumurta İle Tam Kararında Yapın : Az Ölçülü Revani")
Revani tatlısı piştikten sonra fırından çıkartın ve soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine azar azar dökün. Tatlı şerbeti çekip, soğuyana kadar bekletin.
Az ölçülü revani tatlısı şerbetini çekip, tamamen soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Saray Mutfaklarından Günümüze: Revaninin Kıymetli Öyküsü
Adını Osmanlı döneminde Erivan'ın (Revan) fethi onuruna saray helvacıları tarafından hazırlanan bir kutlama tatlısı olmasından alan Revani, mutfağımızın en köklü şerbetli lezzetlerinden biridir. Yoğurt, un ve irmiğin eşsiz uyumuyla hazırlanan bu tatlı, asırlar boyunca bayram sofralarının baş tacı olmuştur. Geleneksel olarak büyük tepsilerde hazırlansa da, az ölçülü revani modern mutfaklarda porsiyon kontrolü sağlamak ve israfı önlemek adına zarif bir alternatif sunar.
Yöresel Hazırlanış Farklılıkları ve Narenciye Dokunuşu
Anadolu'nun her köşesinde farklı bir dokunuşla karşımıza çıkan revani, bazı yörelerde üzerine haşhaş eklenerek bazı yörelerde ise hamuruna fıstık veya ceviz katılarak zenginleştirilir. Ege ve Akdeniz mutfaklarında ise narenciye bahçelerinin etkisiyle hamuruna mutlaka taze portakal veya limon kabuğu rendelenir. Bu tarifte kullanılan portakal aroması, tatlının o yoğun şerbetli yapısını hafifleterek ferahlatıcı bir kış tatlısı karakteri kazanmasını sağlar.
Az Ölçülü Revani Başka Nasıl Yapılır?
Bu pratik tarifi daha farklı aromalarla denemek isterseniz, portakal kabuğu yerine limon kabuğu rendesi kullanabilir ve şerbetine bir adet çubuk tarçın atarak baharatlı bir derinlik yakalayabilirsiniz. Ayrıca daha yoğun bir doku arayanlar, un miktarını bir miktar azaltıp yerine Hindistan cevizi ilave ederek tatlıyı farklı bir kıvama yaklaştırabilir. Servis aşamasında ise üzerine dökülen toz fıstık yerine bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sunumunuzu modernize edebilirsiniz.
Püf Noktası :
Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikserle çırpmak, revaninin fırında sünger gibi kabarması ve şerbeti tamamen çekmesi için en temel kuraldır.
Tatlının hamurlaşmaması için fırından çıkan sıcak tatlının üzerine mutlaka oda sıcaklığında tamamen soğumuş şerbeti azar azar gezdirerek dökmelisiniz.
Hamurun içindeki portakal kabuğu rendesi, irmiğin o baskın tadını dengelerken tatlıya profesyonel pastanelerdeki o ferahlatıcı aromayı kazandırır.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Az Ölçülü Revani tatlısını şerbetini tamamen çektikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Küçük ölçülü olduğu için taze tüketilmesi önerilse de, artan dilimleri buzdolabında kapalı bir kapta 2 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden 15 dakika önce oda sıcaklığına çıkarmanız, irmiğin sertleşen dokusunun tekrar yumuşamasına yardımcı olacaktır.
Şerbetin soğuk olması neden önemli?
Hamurun gözeneklerinin şerbeti emebilmesi ama formunu kaybetmemesi için sıcak kek-soğuk şerbet dengesi kritiktir; aksi halde tatlı lapa bir kıvam alabilir.
Yoğurt yerine süt kullanılabilir mi?
Revaniye o kendine has dokusunu ve kıvamını veren yoğurttur; süt kullanıldığında tatlı daha fazla kek yapısına sahip olur ve şerbeti aynı performansla çekmeyebilir.
Borcamı yağlamak şart mı?
Evet, tatlının tabanının da güzelce kızarması ve servis ederken borcama yapışmadan düzgün dilimler çıkması için sıvı yağ ile yağlamak gereklidir.
Pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan testi en güvenilir yöntemdir; fırındaki tatlının ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa revaniniz mükemmel şekilde pişmiş demektir.
Portakal kabuğu yerine başka ne kullanabilirim?
Eğer evde portakal yoksa, aynı ferahlığı yakalamak için limon kabuğu rendesi kullanabilir veya aromasız klasik bir tat için sadece vanilya ile hazırlayabilirsiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 2 kişilik az ölçülü revani içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 20260307 🔄
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?