Hurma Uyutması Yapılışı :
Hurma uyutması yapımı için; öncelikle 20-22 adet hurmanın çekirdeğini çıkarın. Çekirdeğini çıkarttığınız hurmaları derin bir kap içine koyun. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su döküp, yumuşamaları için 10 dakika kadar bekletin. Satın aldığınız hurmalar yumuşak ise su da bekletmeyebilirsiniz.
Diğer tarafta 3 su bardağı sütü küçük bir tencere içine dökün ve ocak üzerine alın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ardından ocak üzerinden alıp, kenarda 5 dakika kadar bekletin. Sütün ısısı serçe parmağınızı yakmayacak derecede olacaktır. Daha sonra hurmaların suyunu süzüp, sütün içine ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan iyice geçirin.
Hazırladığınız hurmalı süt karışımını kaselere paylaştırın. Kaselerin üzerini bir tepsi ile kapatın ve tepsinin üzerine de temiz bir bez örtün. Yoğurt mayalar gibi oda sıcaklığında 2 saat kadar dinlenmeye bırakın.
.jpg "Hiç Şeker İlavesiz, Sadece 2 Malzemeli Nefis Bir Tatlı : Hurma Uyutması")
Süre sonunda dinlenen hurma uyutmasını buzdolabında da en az 3-4 saat kadar soğumaya bırakın. Daha sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Anadolu'nun Kadim Tekniği: Hurma Uyutması Hikayesi
Uyutma tekniği, Anadolu mutfak kültüründe sütün meyvelerle mayalanması esasına dayanan çok özel bir gelenektir. Genellikle Ege ve İç Anadolu bölgelerinde "İncir Uyutması" olarak bilinen bu yöntem, hurmanın yaygınlaşmasıyla modern mutfaklarda Hurma Uyutması olarak yeniden hayat bulmuştur. Bu tatlının en büyük özelliği, pişirilmeden sadece sütün ısısı ve meyvenin lifleriyle yoğurt mayalar gibi kıvam almasıdır. Hiçbir dış tatlandırıcı içermemesi, onu geleneksel sofraların en doğal atıştırmalıklarından biri yapar.
Bu Tarif Başka Nasıl Yapılır?
Sağlıklı tatlı tarifleri arasında bu yöntemi badem sütü veya yulaf sütü kullanarak vegan bir seçeneğe dönüştürebilirsiniz. Eğer daha aromatik bir tat arıyorsanız, blender aşamasında içine bir miktar tarçın veya kakule ekleyerek "Aromatik Hurma Uyutması" versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Üzerine ceviz veya fındık ekleyerek doku kontrastı yaratmak da sıkça tercih edilen bir yöntemdir.
Püf Noktası :
Hurmalarınızın sütle tamamen bütünleşmesi ve pürüzsüz bir krema kıvamı alması için, eğer sertlerse mutlaka sıcak suda 10 dakika ön yumuşatma yapmalısınız.
Sütün ısısı en kritik noktadır; parmağınızı yakmayacak derecede (yoğurt mayalama ısısı) olmalı ve karışım hazırlandıktan sonra mutlaka oda sıcaklığında 2 saat örtülü dinlendirilmelidir.
Karışımın içinde hiçbir hurma parçası kalmaması için blender işlemini yüksek devirde ve sabırla uygulayarak ipeksi bir doku elde etmelisiniz.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Kaselere paylaştırdığınız tatlıyı oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra en az 3-4 saat buzdolabında tamamen soğumasını bekleyin. Servis anında üzerine taze Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Tamamen doğal bir yapıya sahip olduğu için buzdolabında 2 gün içinde tüketilmesi tazeliği açısından önerilir.
Şeker eklemeye gerek var mı?
Hayır, hurmanın kendi doğal şekeri bu tatlı için oldukça yeterli ve dengeli bir tat sunar.
Süt çok sıcak olursa ne olur?
Süt kaynar derecedeyken hurmalarla buluşursa kesilme yapabilir veya tatlı beklenen kıvamda mayalanmayabilir.
Dondurulmuş hurma ile yapılır mı?
Dondurulmuş hurmaları önce oda sıcaklığına getirip ardından sıcak suda bekleterek aynı sonucu alabilirsiniz.
Tatlı neden cıvık kaldı?
Oda sıcaklığında dinlendirme süresini kısa tutmuş veya sütün ısısını doğru ayarlayamamış olabilirsiniz; buzdolabında bekledikçe kıvamı bir miktar daha oturacaktır.
Diyete uygun mu?
İçeriğinde sadece meyve ve süt bulunduğu için, rafine şekersiz beslenenler ve diyet yapanlar için mükemmel bir alternatiftir.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 12 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 2 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik hurma uyutması içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 23.05.2025 🔄 1.03.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?