Közlenmiş biberli patlıcan konservesi yapımında; öncelikle 2 kilo patlıcanı yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Közlemek için taze, sağlam, aynı boyutta ve ağır patlıcanlar seçin. Ağır patlıcanlar daha etli olacağı için közleme sonucunda daha iyi sonuç elde edersiniz.