| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 20 dakika | 16 Adet |
Peynirli patlıcan yapımı için; öncelikle peynirli harcı hazırlayın. Orta boy bir kase içine 150 gr rendelenmiş ya da küçük küçük parçalanmış yarım yağlı beyaz peynir koyun. Yarım yağlı beyaz peynir olarak köy peyniri, kelle peyniri, sepet peyniri ya da mihaliç peyniri kullanabilirsiniz. Kaşar peyniri ve dil peyniri gibi kolayca eriyen peynir kesinlikle kullanmayın.
Peynirin üzerine 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Tüm malzemeleri bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
Daha sonra 2 adet orta boy patlıcanın kabuğunu alacalı soyun. Patlıcanların orta kalınlıkta olmasına özen gösterin. Ardından patlıcanları halkalar halinde çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin.
Diğer tarafta 1 kase içine 1 adet yumurta kırıp, iyice çırpın. Kestiğiniz patlıcan dilimlerinden birini alın ve bir yüzünü çırptığınız yumurtaya batırın. Yumurtaya batırmaktaki amaç güzelce kızarmasını sağlamaktır.
Ardından patlıcanın diğer yüzünün üzerine de peynirli harçtan koyup, hafifçe bastırın.
Diğer patlıcan dilimlerini de aynı şekilde yapıp, bir tabak üzerine dizin.
Hazırladığınız peynirli patlıcanları peynirli kısmı üste kalacak şekilde kızgın yağ içine koyun. Alt tarafları kızarana kadar pişirin.
Daha sonra bir maşa yardımı ile ters çevirip, peynirli kısımlarının güzelce kızarmasını sağlayın.
Peynirli patlıcanlar kızardıktan sonra kağıt havlu serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın. Ardından sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 16 adet peynirli patlıcan içindir.
Afiyet Olsun.