| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 45 dakika | 4 Kişilik |
Palamut fileto yapımı için, öncelikle 2 adet palamut balığını temizleyip, fileto şeklinde çıkartın. Arzu ederseniz balıkları aldığınız yere temizletip, fileto çıkarmalarını isteyebilirsiniz. Bu şekilde 2 adet palamuttan 4 adet fileto elde edeceksiniz. Elde ettiğiniz filetolarda hiç kılçık kalmamasına dikkat edin. Elinizde fileto üzerinde parmağınızı yavaşça gezdirin. Eğer kılçığa denk gelirseniz bir balık cımbızı yardımı ile kılçıklarını temizleyin.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 2 adet orta boy ay şeklinde ince ince doğranmış soğan koyun.
Ardından üzerine 5 adet küçük küçük doğranmış sivri biber ekleyin.
Soğan ve biberleri hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Daha sonra tencereye 4 adet orta boy küçük küpler şeklinde doğranmış domatesi koyun. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Domatesleri de diğer sebzeler ile birlikte güzelce yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra pişen sebzeli harcı büyük yuvarlak borcam fırın kabının içine döküp, güzelce yayın. Arzu ederseniz normal fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.
Borcam içine yaydığınız harcın üzerine palamut filetoları koyun.
Hem daha güzel pişmesi hem de harcın lezzetinin palamutlara daha iyi geçmesi için filetoların her iyi yüzünü de harca güzelce bulayın.
Ardından derili kısımları üste gelecek şekilde sebzeli harcın üzerine dizin.
Hazırladığınız sebzeli palamut filetoyu önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Pişen palamut filetoyu fırından çıkartın. Üzerine ince ince kıyılmış maydanoz serpiştirip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Balık fileto çıkartmak için öncelikle ince, uzun ve keskin bir fileto bıçağı gerekir. Aksi taktirde fileto çıkartma işlemi esnasında balık zarar görür ve parçalanır.
Öncelikle balığı temizleyin. Ardından balığın baş kısmından itibaren, ana kılçığa gelecek şekilde bıçağınızı sokun. Ana kılçığı hissetmeniz fakat ona zarar vermemeniz gerekir. Ardından ana omurga kılçığı doğrultusunda bıçağınızı dikkatli bir şekilde, bir elinizle de balığın derili kısmını sıkıca tutarak kuyruğuna kadar götürün. Ardından diğer tarafı için de aynı işlemi yapın.
Bir diğer fileto çıkartma yöntemi de balığın kuyruk tarafından başlanarak yapılır. Kuyruğa yakın bir bölgeden balığı orta kılçığına kadar bir kesik atın. Bıçak ile kılçığın üzerinden, elinizle derili kısmını kavrayabileceğiniz kadar balığı kesin. Yine bir elinizle derili kısımdan sıkıca tutarak, dikkatli bir şekilde balığı kafa bölümüne kadar usul usul kesin.
Palamut fileto, palamut balığının en lezzetli tariflerinden bir tanesidir. Enfes bir soğanlı domatesli sos ile beraber pişen palamut balıkları davet sofralarına yakışır güzellikte olur. Hazırladığınız sos palamut balığına muazzam bir lezzet katarken, palamut da aynı zamanda sosa kendi lezzetini geçirir. Öyle ki fırından çıktıktan sonra hem elinizde çok lezzetli bir sebzeli harç hem de çok lezzetli bir palamut olur.
Fırında palamut filetoyu arzu ederseniz tencerede de yapabilirsiniz. Bunun için sebzeleri çiğden tencere içine yerleştirin. Üzerine kılçıkları ayıklanmış palamut filetoları koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde orta ateş üzerinde 30 dakika kadar pişirin. Palamut tencerede kendi suyuyla beraber lokum gibi pişecektir. Pişirdiğiniz tencerede palamut filetoyu sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik palamut fileto içindir.
Afiyet Olsun.