| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 30 dakika | 10 Kişilik |
Mürdüm erikli kek yapımında; öncelikle 6-7 adet mürdüm eriğini yıkayıp, ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp, ince ince dilimleyin.
Daha sonra derin bir kap içine 3 adet yumurta kırın. Üzerine 1 buçuk su bardağı toz şeker ekleyin.
Mikser yardımı ile 3-4 dakika kadar çırpın. Ardından yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı su ekleyin. Karışımı tekrar mikser ile karıştırın.
Ardından kaba 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı eleyerek, ekleyin. Unu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyin.
Mikser ile tüm kek harcını karıştırın. Kek harcının kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olacaktır.
Hazırladığınız kek karışımını margarin ya da tereyağı ile yağlanmış dikdörtgen ya da kare bir kek kalıbının içine dökün. Kekin üzerine dilimlediğiniz mürdüm eriklerini dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin.
Yaklaşık 35 dakika kadar keki pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Mürdüm erikli kek piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Erikli kek, az malzeme ile yapabileceğiniz çok pratik, pamuk gibi yumuşacık ve lezzetli bir kek tarifidir. Mürdüm eriğinin verdiği o ekşimsi tadın yakıştığı nefis bir kektir. İsteğe göre erik yerine elma, şeftali gibi meyvelerde kullanabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 10 kişilik mürdüm erikli kek içindir.
Afiyet Olsun.