| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 50 dakika | 8 Kişilik |
Muhallebili havuçlu kek için; ilk önce 2 adet orta boy havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Derin bir kaba 2 adet yumurta kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin.
Yumurta ve şekeri mikser ile 3-4 dakika köpürene kadar çırpın. Ardından 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı sıvı yağı koyup, kısa bir süre daha çırpın.
Daha sonra kaba 2 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı eleyerek ekleyin.
Mikser yardımı ile güzelce karıştırın.
Son olarak kek karışımının içine rendelenmiş havuç, 5 yemek kaşığı orta boy dövülmüş ceviz ve yarım çay kaşığı tarçın ekleyin.
Tüm kek harcını spatula yardımı ile karıştırın.
Daha sonra 26 cm lik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Kenar kısımlarını margarin ile yağlayın.
Hazırladığınız havuçlu cevizli kek karışımını kalıbın içine dökün. İsteğe göre orta boy bir fırın kabında da yapabilirsiniz.
Keki önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Kekinizin daha ince olmasını isterseniz biraz daha büyük bir kalıp içinde yapabilirsiniz.
Diğer tarafta muhallebisi için; derin bir tencere içine 3 buçuk su bardağı süt koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı dolusu un ve 1 buçuk yemek kaşığı dolusu nişasta ekleyip, iyice karıştırın.
Muhallebiyi ocak üzerine alın. Koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından pişen muhallebi içine 1 paket vanilya ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, karıştırın. Ocak üzerinden alıp, 15 dakika kadar ılımaya bırakın. Muhallebinin üzerinin kabuk bağlamaması için ara ara karıştırın.
Havuçlu cevizli kek piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Daha sonra kalıptan alıp, servis tabağına koyun. Üzerine tekrar kelepçeli kalıbı geçirin. Muhallebiyi kekin üzerine döküp, yayın.
Muhallebinin üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirin.
Hazırladığınız muhallebili havuçlu keki buzdolabında 1-2 saat soğumaya bırakın. Daha sonra dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik muhallebili havuçlu kek içindir.
Afiyet Olsun.