| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 45 dakika | 4 Kişilik |
Közlenmiş patlıcan yemeği yapımı için; öncelikle 6 adet orta boy patlıcanı yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Közlemek için taze, sağlam, aynı boyutta ve ağır patlıcanlar seçin. Ardından patlıcanları 3-4 yerden bıçak ile delin. 4 adet orta boy kırmızı kapya biberin sap kısımlarını kesin ve çekirdek kısımlarını temizleyerek, fırın tepsisi içine yerleştirin. Közlemek için etli kapya biberler seçin.
Patlıcanları ve biberleri önceden ısıtılmış 250 derece fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika patlıcanları ve biberleri fırında közleyin.
Kapya biberler patlıcandan önce pişebilir. Bu yüzden közlenen biberleri alıp, patlıcanları közlemeye devam edebilirsiniz. Kapya biberleri ve patlıcanları fırında közlemek yerine direk ocak üzerinde, mangalda ya da közmatikte de közleyebilirsiniz.
Közlediğiniz patlıcan ve kırmızı biberleri fırından çıkartın. Kabuklarını daha rahat soyabilmek için sıcakken bir poşet içerisine koyun ve poşetin ağzını bağlayın.
Soğuyana kadar bu şekilde 20-25 dakika bekletin.
Soğuduktan sonra poşetten çıkartıp, kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ve biberleri küp küp doğrayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 2 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı iyice yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 4 diş ince ince doğranmış sarımsak koyun. Sarımsakları da kısa bir süre daha kavurmaya devam edin. Dilerseniz bu esnada yeşil biber ve küçük küçük doğranmış domates de ekleyebilirsiniz.
Daha sonra tencereye közleyip, doğradığınız patlıcanları ve biberleri ekleyin.
Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber koyup, güzelce karıştırın.
Ardından tencerenin kapağını kapatın.
Közlenmiş biberli patlıcan yemeğini kısık ateş üzerinde yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Hazırladığınız közlenmiş patlıcan yemeğini servis tabağına alıp, güzelce yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, ince ince doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik közlenmiş patlıcan yemeği içindir.
Afiyet Olsun.