1/2 kilo ıspanağı ince ince doğrayıp, iyice yıkayın. Derin bir tencereye az miktar kaynar su koyup, ıspanakları içine atarak, 5 dakika kadar haşlayın.
Ispanaklar haşlandıktan sonra suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Daha sonra elinizle suyunu sıkarak, karıştırma kabına alın. Üzerine 1 adet yumurta kırın.
Ardından 3 dal ince ince doğranmış taze soğanları ilave edin. Son olarak 4 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberi de ayarlayarak, kaşık ile güzelce karıştırın.
Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup, kızdırın. Hazırladığınız harçtan yemek kaşığı ile parçalar alıp, yağın içine koyup, üzerine hafifçe bastırın. Arkalı önlü güzelce kızartıp, kağıt havlu üzerine koyarak, yağın süzülmesini sağlayın.
Ispanak köftelerini servis tabağına alıp, yanında sade ya da sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.