| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 60 dakika | 15 dakika | 3 Kişilik |
İlk olarak 1 su bardağı ince bulguru derin bir kaba koyun.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Bulgurun üzerini kapatıp, şişene kadar 5 dakika bekletin.
Diğer tarafta ayrı bir derin kap içine yarım su bardağı irmik koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın. 1 adet orta boy soğan rendeleyin. Yarım yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve az miktar karabiber ve kimyon ekleyin.
Tüm malzemeleri kaşık yardımıyla güzelce karıştırın.
Bu karışımın üzerine 3-3 buçuk yemek kaşığı kadar un ekleyin.
Tüm malzemeleri tekrar karıştırın.
Ardından şişen bulguru karıştırıp, irmikli karışımın üzerine ekleyin.
Köfte kıvamına gelinceye kadar eliniz ile yoğurun. Fellah köftesi harcının kıvamı çok katı ve de zor yuvarlanıyorsa az miktar su ekleyin. Eğer harcın kıvamı çok fazla ele yapışıyorsa un ilavesi yapabilirsiniz. Köfteleri yuvarlama sırasında eliniz hamurlaşırsa mutlaka yıkayın. Yoksa köfteleri yuvarlamakta zorluk çekersiniz.
Hazırladığınız bulgurlu karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde yuvarlayıp, minik köfteler yapın.
Parmağınızla köftelerin ortasına bastırıp, düğme şekli verin.
Geniş bir kap ya da tepsi içine un serpiştirin. Ardından fellah köftelerini yaptıkça tepsinin içine koyun.
Köftelerin tamamı yapıldıktan sonra kabı hafifçe sallayıp, köftelerin unlanmasını sağlayın.
Daha sonra derin bir tencere içine su koyup, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ekleyip, karıştırın. Ardından unladığınız köfteleri delikli kepçe yardımı ile yavaşça tencerenin içine koyun.
Hepsini koyduktan sonra köftelerin yapışmaması için 1-2 kere karıştırıp, pişirmeye bırakın.
Fellah köftesinin sosu için; geniş bir tava içine yarım su bardağı kadar zeytinyağı dökün. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası ve yarım yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçalı sosu iyice karıştırarak, 2 dakika pişirin.
Daha sonra karışım üzerine 1 diş ince ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip, sarımsağın kokusu çıkana kadar kavurun.
Fellah köfteleri suyun üzerine hafifçe çıkmaya başladılarsa yeterince pişmiş demektir. Eğer fazla pişirirseniz dağılabilir. Dağılmaması için piştikten sonra bekletmeden tencereden alın.
Köftelerin suyunu süzün. Servis tabağına koyun.
Üzerine salçalı sosunu döküp, iyice harmanlayın.
Fellah köftesinin üzerine 2-3 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Fellah köftesinin dağılmaması için köfte harcının kıvamını iyi ayarlamak gerekir. Harcın kıvamı ne çok fazla sert ne de çok fazla ele yapışan bir kıvamda olmalıdır. Fellah köfte harcının çok iyi yoğrulması gerekmektedir.
Köfteleri yuvarlama esnasında eliniz çok hamurlanırsa, mutlaka elinizi ara ara yıkayın. Yoksa köfteleri yuvarlamakta zorluk çekersiniz.
Fellah köftesinin pişirirken dağılmaması için sürekli karıştırmamak ve gereğinden fazla haşlamamak gerekir.
Fellah köftesi ağırlık olarak Adana, Elazığ ve Malatya da yapılır. Adana usulü fellah köftesi ile Malatya ya da Elazığ usulü fellah köftesi ufak farklarla birbirinden ayrışsa da orjinal fellah köftesinin yapılışı bu şekildedir.
Fellah köftesi, sarımsaklı köfte, bulgur köftesi ya da irmikli fellah köftesi olarak da isimlendirilir.
Fellah köftesi yapması biraz meşakkatli olsa da oldukça lezzetli bir yöresel ana yemektir. Kolay fellah köftesi yapmak istiyorsanız, köfte harcına şekil vermeden, sadece minik minik yuvarlayarak pişirebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 75 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 60 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 kişilik fellah köftesi içindir.
Afiyet Olsun.