| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 50 dakika | 6 Kişilik |
Etsiz patlıcan yemeği yapımı için; öncelikle 4 adet orta boy kuru soğanı ay şeklinde ince ince doğrayın. 3 küçük baş sarımsağın kabuklarını soyun. 4 adet yeşil biberi küçük küçük doğrayın. 4 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup, rendeleyin. Domatesin olgun ve sulu olmasına dikkat edin.
Diğer tarafta 6 adet orta boy patlıcanın baş kısımlarını kesip, kabuklarını soyun. Ardından patlıcanları ortadan ikiye bölün. Ortadan ikiye böldüğünüz her iki patlıcanın alt ve üst kısmını bıçak yardımı ile çok derine inmeden artı şeklinde kesin. Patlıcanları bu şekilde kesmemiz patlıcanların daha güzel ve lezzetli pişmesini sağlayacaktır. Diğer patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.
Geniş bir tencere içine yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı döküp, kızdırın. Patlıcanları kızgın yağ içinde arkalı önlü hafifçe kızartın. Daha sonra kızarttığınız patlıcanları tencere içerisinden alıp, bir tabak üzerine koyun.
Ardından tencereye 1 çay bardağı kadar zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğradığınız soğan ve biberleri koyun.
Soğan ve biberleri hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Daha sonra tencereye rendelenmiş domates, sarımsaklar, 1 yemek kaşığı toz şeker ve damak tadınıza göre tuz koyun.
Tüm malzemeleri 2-3 dakika kadar daha ara ara karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Son olarak kavrulan malzemelerin üzerine kızarttığınız patlıcanları koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde patlıcanlar güzelce yumuşayana kadar pişirin. Yemeğe hiç su eklemeye gerek yok. Domatesin suyu ile yemeğiniz çok güzel pişecektir.
Patlıcanları pişme esnasında bir kere ters çevirip, bu şekilde de pişirmeye devam edin.
Tencerede etsiz patlıcan yemeği piştikten sonra ocağın altını kapatıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Daha sonra servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik etsiz patlıcan yemeği içindir.
Afiyet Olsun.