| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 40 dakika | 10 Kişilik |
Erikli kek yapımı için; öncelikle yarım kilo kadar mürdüm eriği ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkartın. Ardından erikleri çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Mürdüm eriği yerine kırmızı erik ya da anjelika erik kullanabilirsiniz.
Daha sonra derin bir kaba 3 adet yumurta kırın. Yumurtaların üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin.
Şeker ve yumurtaları krema kıvamı alana kadar mikser yardımı ile 3-4 dakika çırpın. Ardından kaba 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı sıvı yağ döküp, mikser ile tekrar karıştırın. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Son olarak kaba 2 buçuk su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı eleyerek koyun.
Tüm malzemeleri mikser yardımı ile son kez karıştırın. Kekin kıvamı biraz koyu bir kıvamda olacaktır. Eğer sıvı ise un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.
Hazırladığınız kek hamurunu 24 cm lik yağlı kağıt serili kelepçeli bir kek kalıbı ya da herhangi bir yuvarlak fırın kabı içine dökün. Hamurun kaba eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Ardından erik dilimlerini kek hamurunun üzerine düzgün bir şekilde yan yana dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 40-45 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Erikli kek piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Daha sonra kekin üzerine pudra şekeri serpiştirip, dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 10 kişilik erikli kek içindir.
Afiyet Olsun.