| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 30 dakika | 2 Kişilik |
Enginarlı pilav yapımı için; öncelikle 2 adet enginarı küçük küpler şeklinde doğrayın. Doğradığınız enginarları kararmaması için limonlu su içinde bekletin. Daha sonra 1 su bardağı pilavlık pirinci tuzlu ılık su içinde 20 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzüp, bolca sudan geçirin.
Diğer tarafta küçük bir tencere içine su koyup, kaynamaya bırakın. Limonlu suda beklettiğiniz enginarları süzüp, kaynayan su için koyun. 6-7 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
Ardından orta boy geniş bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan ve 1 adet küçük boy minik küpler şeklinde doğranmış havuç ekleyin. Havuç ve soğanı hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye pirinç, 1 adet kesme şeker ve çeyrek limon suyu koyun.
Pirinçler birbirine yapışmayacak hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine haşladığınız enginarları ekleyip, 2-3 kere karıştırın.
Son olarak tencereye 1 buçuk su bardağı sıcak su ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, 1-2 kere karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Enginarlı pilav piştikten sonra üzerine ince ince doğranmış dereotu ekleyip, güzelce karıştırın. Ardından 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Hazırladığınız enginarlı pilavı sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik enginarlı pilav içindir.
Afiyet Olsun.