Derin bir kaba 125 tereyağı koyun.
Üzerine 1 adet yumurta kırın.
Ardından yarım su bardağı nişasta, 2,5 yemek kaşığı toz şeker, yarım paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı unu azar azar ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Diğer yandan 2 adet büyük boy elmanın kabuğunu soyup, geniş bir tava içine rendeleyin.
Üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tarçın ekleyin.
Karıştırıp, elmalar suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından küçük çay bardağı az dövülmüş cevizi ekleyip, karıştırın.
Ocaktan alıp, elmalı karışımı soğumaya bırakın.
Daha sonra kurabiye hamurunu 3 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı hafifçe unlanmış tezgah üzerine koyun.
Çok ince ve kalın olmayacak şekilde merdane yardımı ile açın.
Hamurun düzgün bir çember olması için üzerine küçük bir tencere kapağını bastırıp, çekin.
Kenardaki fazla hamuru yavaşça alın.
Ardından açtığınız hamuru 4 eşit parçaya bölün.
Her bir parçanın üzerine fotoğrafdaki gibi bıçak yardımı ile karşılıklı kesikler atın.
Daha sonra orta kısımlarına elmalı harçtan koyun.
Fotoğraftaki gibi karşılıklı kenarları birbirinin üstüne kapatın.
Hazırladığınız elmalı kafes kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi içine dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin.
Üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Elmalı kafes kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Elmalı kurabiye bir süre sonra durdukça hafifçe yumuşayan bir kurabiyedir.
Bu yüzden misafirlerinize sunmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpmeden tekrar fırınlayın.
Daha sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Afiyet Olsun.