Orijinal Alman Pastası : Pastane Usulü Bol Kremalı (Pandispanyalı)

Name: Alman Pastası
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 3 adet yumurta; 1 su bardağı toz şeker; 1 yemek kaşığı yoğurt; 1/2 su bardağı sıvı yağ; 1/2 su bardağı süt; 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilya; 2 su bardağı un; 3 su bardağı süt; 2 yemek kaşığı un; 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta; 1 adet yumurta; 4 yemek kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı vanilya; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 adet büyük boy muz; Pudra şekeri

Alman Pastası

Alman Pastası Tarifi: Pamuk Gibi Kek, Muzlu Efsane Krema

Hazırlama	Pişirme	Servis
30 dakika	30 dakika	10 Kişilik

Malzemeler :

Pandispanya Keki İçin:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Kreması İçin:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy muz
Üzeri İçin:
Pudra şekeri

Alman Pastası Nasıl Yapılır?

Alman Pastası Yapılışı :

Alman pastasının keki için; derin bir kaba 3 adet yumurta kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin. Yumurta ile şekeri 3-4 dakika köpürene kadar çırpın. Ardından yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyip, mikser ile karıştırın. Daha sonra 2 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu eleyerek, koyun. Mikser ile son kez karıştırın.

26 cm lik yuvarlak bir fırın kabı içini iyice yağlayıp, tabanına un serpiştirin. Hazırladığınız kek karışımını kabın içine dökün. Ardından bir kaç kez sert bir zemine vurup, düzlenmesini ve hava kabarcıkların çıkmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz.

Porsiyonluk Alman Pastası Nasıl Yapılır?

Alman pastası kreması için; orta boy bir tencere içine 3 su bardağı süt dökün. Üzerine 1 adet yumurta kırın. 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta ve 4 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Tencereyi ocak üzerine alıp, sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Krema piştikten sonra ocaktan alın. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı vanilya koyup, karıştırın. Ardından soğumaya bırakın.

Puf Puf Yumuşak Keki, Tam Kıvamında Muhallebisiyle : Alman Pastası

Alman pastasının keki piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pandispanya keki kalıptan yavaşça çıkartın. Keki yavaşça ortadan ikiye kesin. Alt tabanı servis tabağına koyun. Üzerine hazırladığınız kremayı döküp, spatula yardımı ile yayın. 1 adet büyük boy muzu dilimleyip, kremanın üzerine dizin. Ardından diğer kek tabanını üzerine yerleştirin.

Alman pastasını servis etmeden önce en az 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın. Pasta yeterince dinlendikten sonra üzerine bolca pudra şekeri serpiştirin.

Hazırladığınız alman pastasını dilimlereyek çay eşliğinde misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Alman Pastasının Hikayesi: Berliner ile Karışan Tatlı Telaş

Mutfaklarımızda "Alman Pastası" denince akla gelen bu tarif, aslında yumuşacık pandispanya keki, tam kıvamında özel muhallebisi ve arasındaki sürpriz muz parçalarıyla hem şık görünümlü hem de oldukça lezzetli bir pastadır. Çoğu zaman ismi nedeniyle Almanların meşhur tatlısı "Berliner" ile karıştırılır.

Ancak Berliner; mayalanmış hamurun yağda kızartıldıktan sonra içine marmelat sıkılmasıyla yapılırken, bizim tarifimiz fırında pişen ve daha hafif olan "Pratik Alman Pastası"dır. Pastanelerde vitrinleri süsleyen o karlı dağ görüntüsünü evde yakalamak sandığınızdan çok daha kolaydır.

Püf Noktası (Kritik Uyarı!) :

Isı Dengesi: Alman pastasının en kritik noktası birleştirme aşamasıdır. Muhallebiyi kekin üzerine dökerken, her ikisinin de (hem kekin hem muhallebinin) sıcak olmaması önemlidir. Eğer sıcakken dökerseniz kek hamurlaşır ve krema eriyip akar. İkisinin de ılık veya soğuğa yakın olması, pastanızın dik durmasını sağlar.

Meyve Seçimi: Orijinal lezzeti yakalamak için kekin arasına yerleştireceğiniz muzların olgun ve tatlı olmasına özen gösterin. Muz, bu pastanın kremasıyla en çok yakışan meyvedir.

Hazırlama ve Servis Önerisi :

Pastanızı hazırladıktan sonra hemen servis etmek yerine, üzerini kapatıp buzdolabında en az 3-4 saat (mümkünse 1 gece) dinlendirmeniz lezzetine lezzet katacaktır. Dinlenen pastanın kreması oturur, kek nemini çeker ve lezzetler bütünleşir. Servis etmeden hemen önce üzerine bolca pudra şekeri serpmeyi unutmayın.

Farklı Alman Pastası Çeşitleri Var mı?

Evet, bu tarif dışında "Mini Alman Pastası" olarak bilinen porsiyonluk versiyonları da mevcuttur. Bunlar genellikle mayalı hamurdan yapılır, fırında pişer ve sandviç gibi arası kesilerek krema doldurulur. Hatta arasına çikolata kreması sürülerek yapılan "Çikolatalı Alman Pastası" versiyonları da oldukça popülerdir. Ancak en hafifi ve en çok tercih edileni, şu an incelediğiniz kek kalıbında yapılan pratik versiyondur.

Alman Pastasının Yanına Ne Gider?

Bu hafif ve sütlü tatlıyı dengeli bir şekilde sunmak için:

Taze Demlenmiş Çay: Pudra şekerinin tatlılığını dengeleyen en iyi eşlikçi, ince belli bardakta taze bir çaydır.
Türk Kahvesi: Eğer akşam yemeği sonrası ikram ediyorsanız, yanında sade bir Türk kahvesi harika gider.
Limonata: Yaz aylarında yapıyorsanız, buz gibi ev yapımı bir limonata veya vişne şerbeti ile servis edebilirsiniz.

Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :

Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 10 kişilik alman pastası içindir.

Bu tarif, Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.

📅 28.09.2016 🔄 10.02.2026

Afiyet olsun