Ev Yapımı Sokak Simidi Yapılışı :
Ev yapımı sokak simiti yapımı için; öncelikle derin bir kaba 1 yemek kaşığı kuru maya ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Ardından kaba 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık süt döküp, güzelce karıştırın. Kabın üzerini örtün ve bu şekilde 10 dakika kadar bekletip, mayanın kabarmasını sağlayın.
Daha sonra kaba 1 adet yumurta kırın. 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 5 buçuk su bardağı unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve hamurun üzerini kapatıp, ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalandıktan sonra hafifçe unladığınız tezgah üzerine alın ve 15 eşit bezeye ayırın. Daha sonra her bir bezeyi uzun ince rulo yapıp, ikiye katlayın. İkiye katladığınız hamuru birbirine örgü şeklinde dolayın. Hamurun uçlarını birleştirerek halka yapın. Bu örgü dokusu, susamların aralara girmesini ve simidin daha kıtır olmasını sağlar.
Diğer tarafta geniş bir kap içine 1 çay bardağı su ve 5 yemek kaşığı pekmez koyup, karıştırın. Simidi önce arkalı önlü pekmezli suya batırın. Ardından da bolca kavrulmuş susama bulayın. Susama bulama esnasında simitleri esnetip, büyültebilirsiniz. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Simitleri tepsi içinde 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
.jpg "Bu Tariften Sonra Fırın Sırasına Girmeyeceksiniz : Ev Yapımı Sokak Simidi")
Sokak simitleri piştikten sonra fırından çıkartıp, servis edebilirsiniz.
Sokak Kültürünün Kadim Mirası: Simidin Tarihsel Yolculuğu
Simit, Osmanlı imparatorluğu'ndan bu yana saray mutfağından sokak tezgahlarına kadar her kesimin vazgeçilmez bir parçası olmuştur. "Simit-i halka" olarak anılan bu geleneksel lezzet, özellikle fırıncıların sabahın ilk ışıklarıyla hazırladığı ve kokusuyla tüm şehri uyandıran bir kültür mirasıdır. Evde hazırlanan mayalı hamur ile yapılan bu versiyon, o kadim geleneği modern mutfaklara en sıcak ve taze haliyle taşımayı hedefler.
Yöresel Farklılıklar: Ankara’dan İstanbul’a Simit Kültürü
Türkiye'nin her bölgesinde simit kendine has bir karakter kazanır. Ankara simidi genellikle daha koyu renkli ve yoğun pekmezli olmasıyla bilinirken, İstanbul simidi biraz daha açık renkli ve yumuşak dokulu olabilir. Bazı yörelerde pekmezli su banyosu soğuk yapılırken, bazı bölgelerde susamların daha iyi tutunması için hafifçe ısıtılabilir. Bu tarifte kullanılan örgü dokusu, klasik sokak simidinin o karakteristik çıtırlığını her lokmada hissetmenizi sağlar.
Bu Tarif Başka Nasıl Yapılır?
Bu iştah açıcı tarifi çeşitlendirmek isterseniz, hamurun içine mahlep ekleyerek o pastane kokusunu daha baskın hale getirebilirsiniz. Tam buğday unu kullanarak daha lifli ve doyurucu bir seçenek elde etmeniz de mümkündür. Ayrıca susam yerine çörek otu veya haşhaş kullanarak farklı aromalar yakalayabilir, simitlerin arasına pişmeden önce zeytin veya peynir koyarak içli simit versiyonlarını deneyebilirsiniz. Pekmez seçiminde üzüm veya dut pekmezi kullanmak, simidin rengi ve tadı üzerinde farklı nüanslar yaratacaktır.
Püf Noktası :
Mayanın tam aktifleşmesi ve hamurun pürüzsüz kabarması için su ve süt karışımının mutlaka ılık olmasına dikkat edilmeli, şekerle birlikte on dakika dinlendirilmelidir.
Simitlerin o karakteristik burgulu şeklini alması için bezeleri uzun rulolar yapıp örgü şeklinde dolamak, susamların hamurun aralarına girerek daha kıtır bir doku oluşturmasını sağlar.
Simitleri pekmezli suya ve susama buladıktan sonra tepside on beş dakika mayalanmaya bırakmak, fırındaki pişme esnasında kurumasını önleyerek içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Ev yapımı pekmezli sokak simidi, fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığıyla tüketildiğinde en yüksek lezzete ulaşır. Yanına taze peynir, zeytin ve demli bir çay ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz. Eğer simitleriniz artarsa, tazeliğini koruması için tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayabilir veya dondurucuda muhafaza ederek tüketeceğiniz zaman fırında hafifçe ısıtıp ilk günkü çıtırlığına kavuşturabilirsiniz.
Kuru maya yerine yaş maya kullanılabilir mi?
Evet, ölçüyü ayarlayarak yaş maya kullanabilirsiniz; bu durumda mayayı ılık sıvılar içinde iyice eriterek işleme başlamalısınız.
Susamları önceden kavurmalı mıyım?
Simidin o meşhur rengini ve tadını alması için mutlaka kavrulmuş susam kullanılmalıdır; eğer susamlarınız çiğ ise tavada rengi dönene kadar kavurmanız önerilir.
Pekmezli su oranı nasıl olmalı?
Tarifteki ölçüye sadık kalarak pekmez ve su karışımını homojen hale getirmelisiniz; bu karışım simidin hem rengini hem de dış yüzeyinin çıtırlığını belirler.
Hamur ele yapışırsa daha fazla un eklemeli miyim?
Hamurun yumuşak dokusunu bozmamak için unu azar azar eklemeli, ele yapışmayan kıvamı yakaladığınız anda un ilavesini durdurmalısınız.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 40 dakikası hazırlık, 15 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 15 adet ev yapımı sokak simidi içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 27.04.2015 🔄 1.04.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?