| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 45 dakika | 12 Kişilik |
Yaban mersinli kek yapımı için; derin bir kap içine oda ısısında beklettiğiniz 3 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin.
Yumurtaları ve şekeri mikser yardımı ile 3 dakika köpürene kadar çırpın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Daha sonra kaba 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı süt ekleyin.
Ardından 1 su bardağından 2 parmak az sıvı yağ dökün.
1 adet limon kabuğu rendeleyip, yarım limon suyu sıkın. Malzemeleri tekrardan mikser ile güzelce karıştırın.
Son olarak kaba 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve 3 su bardağı unu eleyerek, koyun.
Tüm malzemeleri mikser yardımı ile son kez karıştırın. Kek hamurunun kıvamı biraz koyu olacaktır. Ununuzu 2 buçuk su bardağından sonra dikkatli bir şekilde ekleyin.
Diğer tarafta 24 cm lik yuvarlak kelepçeli bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Kenar kısımlarını tereyağı ile iyice yağlayın. Hazırladığınız kek hamurunun yarısını kalıbın içine döküp, spatula ile düzeltin.
Hamurun üzerine 1 ya da 1 buçuk su bardağı yaban mersininin yarısını yerleştirin.
Ardından kalan kek hamurunu da kalıbın içine döküp, güzelce yayın.
Kek hamurunun üzerine tekrardan kalan yaban mersinlerini yerleştirin.
Hazırladığınız yaban mersinli keki önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak, kontrol edebilirsiniz.
Limonlu yaban mersinli kek piştikten sonra fırından çıkartıp, 5-10 dakika kadar bekletin. Daha sonra kalıptan çıkartıp, servis edebilirsiniz. İsteğe göre kekin üzerine limonlu bir sos hazırlayıp, dökebilirsiniz. Bunun için bir kase içine 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri koyun. Üzerine yarım limon suyunu azar azar dökün. Sos pürüzsüz bir kıvam alıp, dökülebilecek kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Ardından kekin üzerine dökebilirsiniz.
Yaban mersininin ve limonun vermiş olduğu o enfes aromasını buram buram hissedeceğiniz, ağızda eriyen, içi yumuşacık, hafif mayhoş ve çok lezzetli bir kektir.
Yaban mersinli keki limonlu yapabileceğiniz gibi çikolatalı ya da cevizli olarak da yapabilirsiniz. Aynı zamanda tarifteki kek harcını çilekli, vişneli, kirazlı ya da elmalı olarak da hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 12 kişilik yaban mersinli kek içindir.
Afiyet Olsun.