| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 35 dakika | 6 Adet |
Velibah yapımı için; öncelikle 3 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup, yıkayın. Patateslerin her birini 3-4 parçaya bölüp, tencere içine koyun. Üzerlerini geçecek kadar su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde patatesler iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Daha sonra haşlanan patateslerin suyunu iyice süzüp, bir kap içine koyun. Patateslerin üzerlerine az miktarlarda kırmızı pulbiber, kırmızı toz biber, kuru nane ve tuz ekleyin.
Tüm patatesleri püre ezicisi ya da çatal yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice ezip, kenarda soğumaya bırakın.
Velibah hamuru yapımı için; derin bir kaba yarım paket instant kuru maya koyun. Mayanın üzerine 1 su bardağı ılık süt ve yarım su bardağı ılık su döküp, karıştırıp, 10 dakika kadar bekletin.
Daha sonra kaba yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve 5 su bardağı unu azar azar koyun.
Ele hafifçe yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp, ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Daha sonra mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölüp, eliniz ile düzgün bezeler yapın.
Her bir bezeyi hafifçe unladığınız tezgah üzerinde çok ince olmayacak şekilde açın.
Açtığınız hamurların ortasına patatesli harçtan koyup, hafifçe yayın.
Daha sonra hamurun kenar kısımlarını patatesli harcın üzerine kapatın.
Hamuru elinizde hafifçe yuvarlayıp, çok kalın ve ince olmayacak şekilde merdane yardımı ile açın. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.
Diğer tarafta yanmaz yapışmaz orta boy bir tavayı ocak üzerine koyup, ısıtın. Hazırladığınız hamurları tek tek tava içine koyun. Kısık ateş üzerinde hamurları arkalı önlü pişirin. Hamurun bir tarafı piştikten sonra ters çevirip, pişen yüzünün üzerine tereyağı sürün. Diğer tarafı da piştikten sonra ters çevirip, servis tabağına alın. Bu yüzünün de tereyağı ile yağlayın.
Hazırladığınız Çerkez böreklerini üst üste yerleştirip, sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. İsteğe göre üst üste yerleştirdikten sonra dilimleyerek de servis edebilirsiniz.
Velibah aslen Çerkez mutfağına ait bir hamur işi tarifidir. Çerkez böreği, çerkez çöreği, patatesli çerkez böreği, patatesli bazlama olarak da bilinen, Anadoluda Kayseri, Sivas yörelerinde de sıkça yapılan lezzetli bir yöresel tariftir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 adet velibah içindir.
Afiyet Olsun.