| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 10 dakika | 4 Kişilik |
Sömelek köfte yapımı için; öncelikle 1 su bardağı köftelik ince bulguru derin bir kaba koyun.
Üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su döküp, karıştırın. Bulgurun üzerini streç film ile kapatıp, şişene kadar 10 dakika kadar bekletin. Ardından şişen bulguru bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
Daha sonra köfteyi rahatlıkla yoğuracağınız geniş bir tepsi içine bulguru koyun. Üzerine 200 gr yağsız kıyma, yarım su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin.
Son olarak malzemelerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar un koyun.
Köfteyi macum kıvamı alana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar iyice yoğurun.
Diğer tarafta köfteye şekil vermeden önce küçük bir kase içine biraz su koyup, yanınıza alın. Köfteleri şekillendirme aşamasında ellerinizi hafifçe ıslattığınızda çok daha kolay şekil vereceksiniz. Elinizi hafifçe ıslatıp, köfte harcından küçük parçalar alın. İlk önce pürüzsüz hale gelene kadar tek eliniz ile iyice bastıra bastıra sıkın. Sonra serçe parmak kalınlığında olacak şekilde iki avucunuzun ortasında ileri geri yaparak ovalleştirin. Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi yapıp, köfteleri tepsi içinde biriktirin.
Daha sonra geniş ve derin bir tencere içine yeterli miktarda su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine damak tadınıza göre tuz ekleyin. Ardından da köfteleri dikkatli bir şekilde suyun içine koyun. Köfteleri suya koyduktan sonra hafifçe karıştırın. Yaklaşık 8-9 dakika kadar köfteleri haşlayın.
Haşladığınız köfteleri delikli bir kepçe yardımı ile suyunu süzüp, bir kaba aktarın.
Diğer tarafta köftenin sosu için tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın içine 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası koyun.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan salçanın üzerine 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce karıştırın.
Pişen köfteleri sosun üzerine koyun.
Köfteleri sosu ile birlikte 1-2 dakika kadar ara ara karıştırarak, pişirin.
Hazırladığınız sömelek köftesini servis tabağına alıp, hafifçe yayın. Üzerine 1 buçuk su bardağı çırpılmış yoğurdu güzelce dökün. İsteğe göre yoğurdun içine rendelenmiş sarımsak koyabilirsiniz. Son olarak yoğurdun üzerine tencere kalan sosdan döküp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik sömelek köfte içindir.
Afiyet Olsun.