1 adet büyük boy bostan patlıcanı çok kalın olmayacak şekilde 8 eşit parçaya kesin.
Tezgah üzerine büyükçe kağıt havlu serin.
Patlıcanları arkalı önlü tuzlayıp, kağıt havlu üzerine koyun.
Acı sularının çıkmasını sağlayın.
Ara ara yüzlerini değiştirin.
Diğer yandan 3 adet çarliston biberi ve 2 adet kırmızı biberi ve 4 küçük dal karnabaharı minik küpler halinde kesin.
Geniş bir tava içine zeytinyağı koyun.
Üzerine doğranmış biber, karnabahar ekleyip, 5 dakika kadar kavurun.
Ayrı ayrı tabaklar içine 1 adet yumurta, un ve galeta unu koyun.
Unun içine az miktar tuz ekleyip, karıştırın.
Patlıcanları arkalı önlü tek tek önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
Kızgın yağ içinde arkalı önlü nar gibi oluncaya kadar kızartın.
Kızaran patlıcanların yarısını fırın kabına koyun.
Üzerlerine hazırladığınız sebzeli karışımı paylaştırın.
Sebzelerin üzerine dilimlenmiş mozzarella ya da dil peyniri yerleştirin.
Üzerlerini diğer kalan patlıcan dilimleri ile kapatın.
Son olarak patlıcan kulelerin üzerine dilimlenmiş mozzarella ya da dil peynirinden koyun.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin.
Yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Pişen sebzeli patlıcan kulesini fırından çıkartın.
İsteğe göre üzerlerine hazırladığınız sebzeli karışımdan ya da ev yapımı domates sosundan koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.