| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 35 dakika | 4 Kişilik |
Ramazan kıyması yapımı için; öncelikle 400 gr ıspanağı güzelce ayıklayıp, bolca su içinde yıkayın. Ardından ince ince doğrayın. 1 adet orta boy soğan, 2 adet orta boy domates ve yarım demet maydanozu da ince ince doğrayın.
Diğer tarafta geniş bir tava içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, iyice ısıtın. Isınan yağın üzerine doğranmış soğanları ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine 400 gr kıyma koyun.
Kıymayı sürekli karıştırarak, 4-5 dakika kavurun. Ardından üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. Kısa bir süre daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye doğranmış domatesleri ekleyin.
Domatesler hafifçe yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Ardından tencereye doğranmış ıspanakları koyun. Ispanaklar suyunu salıp, çekene kadar pişirin.
Son olarak tencereye doğranmış maydanoz, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Diğer tarafta 4 adet yumurtayı bir kap içine kırın. Çatal yardımı ile iyice çırpın.
Çırpılmış yumurtayı hazırladığınız kıymalı harcın üzerine eşit bir şekilde dökün.
Yumurtayı alt üst edip, hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın. Ben sadece üstten çok hafif karıştırdım.
Orta ateş üzerinde yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin.
Ramazan kıymalısı piştikten sonra yaklaşık 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Ramazan kıyması; yumurta, ıspanak ve kıymanın birleşip, ortaya çıkarmış olduğu, enfes bir yemektir. Hem iftar hem de sahur sofralarına çok yakışan, oldukça doyurucu, uzun süre tok tutan, pratik ve çok lezzetli bir tariftir. Erzurum mutfağının çok sevilen yöresel bir lezzeti olup, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez, bir yemeği olarak görülmektedir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik ramazan kıyması içindir.
Afiyet Olsun.