Portakallı havuçlu kek yapımında; derin bir kaba 3 adet yumurta kırın. Yumurtaların üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyip, mikser ile yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı süt koyup, kısa bir süre daha çırpın.
Daha sonra karışım içine 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı unu eleyerek, koyun. Mikser ile karıştırın. 1 su bardağı havuç rendesi, 1 adet büyük boy rendelenmiş portakal kabuğu, yarım su bardağı dövülmüş ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip, spatula yardımı ile karıştırın. Kekin kıvamı sulu ise azar azar un ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız portakallı havuçlu kek hamurunu, tereyağı ya da margarin ile yağlanmış ve hafifçe unlanmış bir kek kalıbının içine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Portakallı havuçlu kek piştikten sonra fırından çıkartıp, ılımaya bırakın. Ardından kalıptan ters çevirip, servis tabağına koyup, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.