| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 45 dakika | 10 Kişilik |
Erikli ters yüz kek yapımı için; öncelikle 7-8 adet kırmızı eriği ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkartın. Ardından erikleri çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Kırmızı erik yerine anjelika eriği ya da mürdüm eriği kullanabilirsiniz.
Diğer tarafta 26 cm lik kelepçeli yuvarlak bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Ardından 1 yemek kaşığı tereyağını eritip, kalıbın tabanına dökün.
Yağın üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin.
Daha sonra kalıbın tabanına dilimlediğiniz erikleri yan yana hiç boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Daha sonra kek hamuru için; derin bir kaba 3 adet yumurta kırın. Yumurtaların üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin.
Şeker ve yumurtaları mikser yardımı ile 3-4 dakika çırpın.
Ardından kaba 1 su bardağı yoğurt ve yarım su bardağı sıvı yağ döküp, mikser ile tekrar karıştırın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Son olarak kaba 2 buçuk su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı eleyerek koyun.
Tüm malzemeleri mikser yardımı ile son kez güzelce karıştırın. Kekin kıvamı biraz koyu bir kıvamda olacaktır. Eğer sıvı ise un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.
Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dizdiğiniz eriklerin üzerine güzelce dökün ve hamurun eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 40-45 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Kırmızı erikli kek piştikten sonra fırından çıkartıp, kenara alın. Yaklaşık 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra keki servis tabağı üzerine ters çevirip, üzerindeki yağlı kağıdı alın.
Hazırladığınız erikli ters yüz keki dilimleyerek, servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine pudra şekeri de serpiştirebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 10 kişilik erikli ters yüz kek içindir.
Afiyet Olsun.