Tarif Arama

Mastave

Osmanlı Mutfağından Mastave Tarifi (Pazılı Kuru Cacık) (2 Kişilik)

Mastave İçin Malzemeler :

  • 1/2 demet pazı
  • 1,5 su bardağı katı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Üzeri İçin:
  • Çörek otu
  • Zeytinyağı

Mastave Nasıl Yapılır?

Mastave Yapılışı :

Mastave yapımı için; öncelikle yarım demet pazı yaprağını iyice yıkayıp, süzün. Her bir pazı yaprağının ortasında bulanan sert sapı tamamen çıkartın. Yaprakları ortadan ikiye bölüp, rahatlıkla çıkartabilirsiniz.

Diğer tarafta geniş bir tencere içine yeteri miktarda su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine pazı yapraklarını ekleyip, 5 dakika haşlayın. Ardından haşlanan yaprakları süzgece alıp, iyice süzülmesini sağlayın.

Daha sonra bir kaba 1 buçuk su bardağı yoğurt koyun. Yoğurt kıvamlı bir yoğurt olmalıdır, sulu bir yoğurt kesinlikle tercih etmeyin. Yoğurdun üzerine 2 diş rendelenmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

Suyu süzülen pazı yapraklarını avuç içinde hafifçe sıkarak, tekrardan suyunu alın. Ardından pazıları bıçak yardımı ile ince ince doğrayın. Yayvan bir tabağın tabanına çırptığınız yoğurdu koyup, yayın. Orta kısmına ince ince doğradığınız pazıları ekleyin.

Osmanlı Mutfağının Bilinen İlk Soğuk Yemeği : Mastave

Hazırladığınız mastave üzerine bolca çörek otu serpiştirin. Son olarak zeytinyağı gezdirip, servis edebilirsiniz. Mastave yaparken kullanılan malzemelerin miktarlarını damak tadınıza göre istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.

Mastave Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?

Bu tarifi hazırlamak için toplamda 15 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 5 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik mastave içindir.

Afiyet olsun.