El Açması Lorlu Kırma Böreği Yapılışı :
El açması lorlu kırma böreği yapımı için; derin bir kaba 1 adet yumurta kırın. Üzerine yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karbonat karbonat, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ve 3 su bardağı kadar unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru un serptiğiniz tezgah üzerine alın. Hamuru bıçak yardımı ile 7 eşit parçaya bölüp, bezeler yapın. Her bir bezenin üzerine biraz un serpiştirin ve oklava yardımı ile ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurları temiz bir bez üzerine koyun. Yaklaşık 5 dakika kadar havalandırın.
Daha sonra hamurların üzerlerini zeytinyağı ile güzelce yağlayın. Üzerlerine biraz lor peyniri serpiştirin. Ardından hamuru elinizle iki taraftan büzdürerek, orta yerde toplayın. Büzdürdüğünüz hamuru bıçak yardımı ile 4-5 parçaya kesin. Daha sonra kestiğiniz börekleri yağlanmış büyük boy kare borcamın içine yan yana gelecek şekilde sıkıştırın.
Böreğin üzeri için; küçük bir kaba 1 adet yumurta kırın. Üzerine 1 su bardağı yoğurt ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyup, iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu lorlu kırma böreklerin üzerine güzelce dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
.jpg "El Açması Börek Gözünüzü Korkutmasın, Kırma Yöntemiyle En Kolayı Bu : El Açması Lorlu Kırma Böreği")
El açması lorlu kırma böreği piştikten sonra dilimleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz. İsteğe göre böreği kıymalı ya da ıspanaklı yapabilirsiniz.
Kırma böreğinin hamuru neden sertleşir?
Hamura eklenen elma sirkesi ve karbonat aslında kıtırlık verir. Ancak hamurunuz çok sert olduysa unu fazla kaçırmış olabilirsiniz. Unu her zaman kontrollü ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir form yakalamalısınız.
Yufkaları açtıktan sonra neden havalandırmak gerekir?
Açılan hamurları yaklaşık 5 dakika havalandırmak, hamurun kendini çekmesini ve daha elastik bir yapı kazanmasını sağlar. Bu sayede büzdürme (kırma) işlemi yaparken hamur birbirine yapışmaz ve katları daha belirgin olur.
Böreğin daha çıtır olması için ne yapabilirim?
Tarifteki elma sirkesi çıtırlığın anahtarıdır. Ayrıca fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez örtmezseniz dış yüzeyindeki çıtırlığı korumuş olursunuz.
Pişmemiş kırma böreğini buzlukta saklayabilir miyim?
Evet, böreği hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra üzerine sosunu dökmeden dondurabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman oda sıcaklığına getirip taze sosunu dökerek fırına verebilirsiniz.
Yoğurtlu sosun içinde neden zeytinyağı kullanıyoruz?
Sosun içindeki zeytinyağı, yoğurdun fırın ısısıyla kurumasını engeller ve böreğin üzerinin nar gibi kızarmasını sağlarken iç kısmın nemli kalmasına yardımcı olur.
Bu tarifte lor peyniri yerine başka ne kullanabilirim?
Kırma böreği oldukça esnektir; damak tadınıza göre iç harçta kıymalı, patatesli veya soğanla sotelenmiş ıspanaklı karışımlar kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Böreğin fırında pişme süresi neye göre ayarlanmalıdır?
Her fırın farklılık gösterse de, kırma böreğin üzerindeki yoğurtlu sos tamamen kızarıp alt tabanı da altın sarısı renk alana kadar pişirilmelidir. Genellikle 180 derecede kontrollü pişirme en iyi sonucu verir.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 80 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 45 dakikası hazırlık, 35 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 8 kişilik el açması lorlu kırma böreği içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 6.04.2015 🔄 3.02.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?