Tarif Arama

Biberli Ekmek

Hatay Usulü Biberli Ekmek (Acılı Ekmek) Tarifi (22 Adet)

Biberli Ekmek İçin Malzemeler :

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un
  • Üzeri İçin:
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pulbiber

Biberli Ekmek Nasıl Yapılır?

Biberli Ekmek Yapılışı :

Biberli ekmek hamuru için; derin bir kaba 1 yemek kaşığı instant kuru maya ve 1 yemek kaşığı toz şeker koyun. Üzerine 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 buçuk tatlı kaşığı tuz ekleyip, karıştırın.

Daha sonra karışıma 5 su bardağı kadar unu azar azar ekleyin. Ele hafifçe yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız ekmek hamurunun üzerini örtüp, yaklaşık 40-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Diğer taraftan biberli sos için; geniş bir tava içine 1 adet büyük boy küçük küçük doğranmış soğan ve 1 adet küçük küçük doğranmış kırmızı biberi koyun. Üzerlerine 1 çay bardağına yakın zeytinyağı ekleyip, hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Ardından yumuşayan biber ve soğanları blenderdan geçirin. Blenderdan geçirdiğiniz bu karışımın üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası, yarım yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı susam ve 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber koyun. Karışımı 2 dakika kadar daha kavurun. Ocak üzerinden alıp, ılımaya bırakın.

Mayalanan ekmek hamurundan orta boy bir mandalina büyüklüğüne yakın parçalar alıp yuvarlayın. Hamuru elinizde yassılaştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Hamurların üzerlerine biberli sostan 1 tatlı kaşığı kadar koyup, yayın. Eliniz ile tekrar hafifçe hamurların üzerine bastırın.

Hazırladığınız biberli ekmekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.

Hatay Mutfağının En Sevilen Lezzeti : Biberli Ekmek

Biberli ekmekler piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. İsteğe göre ekmek hamurunu tepsinin büyüklüğüne göre açıp, üzerine biber sosunu yayıp, bu şekilde fırında pişirebilirsiniz.

Biberli Ekmek Yapmanın Püf Noktaları

Fırında biberli ekmek yapmanın da kendi içinde dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Biberli ekmek yapımında kullanılacak hamurun ele yapışan, yumuşak bir kıvamda olması önemlidir. Bunun için hamurun ununu fazla kaçırmamak ve iyice mayalanmasına imkan tanımak önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, mayalanması için beklenmelidir.

Eğer aceleniz varsa ve hamurun mayalanması için çok beklemek istemiyorsanız, hamuru plastik olmayan bir kapta yoğurabilir ve önceden 50 dereceye ısıtıp, ardından da kapattığınız fırına yine üzeri bir bez ile örtülmüş bir şekilde koyabilirsiniz. Fırın içinde hızlı mayalandırma yöntemiyle, hamurunuz 20 dakika içinde mayalanacaktır.

Biberli ekmeklerin piştikten sonra birbirlerine yapışmaması için tepsi üzerine hafif aralıklar bırakarak yerleştirin. Ya da biberli ekmek hamurunu tepsi içine tek seferde koyup, elinizle hafif bastıra bastıra tepsi içine yayıp, ardından acılı harcı üzerine koyabilirsiniz. Bu şekilde pişirdiğiniz hatay usulü biberli ekmeği, fırından aldıktan sonra dilimleyip, ikram edebilirsiniz.

Biberli Ekmek Nasıl Bir Tariftir? Başka Nasıl Yapılır?

Biberli ekmek, Hatay yöresine ait, yapımı kolay, kendisi lezzetli ve bir o kadar da şık sunumlu bir kahvaltılık tariftir. Fırında biberli ekmek Hatay yöresinde genellikle bol acılı yapılır. Hataya özgü özel bir acı biber kullanır. Siz de biberli ekmeği yaparken acı miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Biberli ekmeğin bir diğer çok sevilen versiyonuda peynirli olanıdır. Bunun için üzerine sürdüğünüz harcın içine peynir, çökelek ya da lor katıp, bu şekilde pişirmeniz gerekmektedir.

Biberli Ekmek Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?

Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 40 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 22 adet biberli ekmek içindir.

Afiyet olsun.