Sivas katmeri yapımı için; derin bir kap içine 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 buçuk tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker ve yarım paket yaş mayayı eliniz ile parçalayarak koyun. Maya, şeker ve tuzun erimesi için tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Tarifte kullanılan bardak ölçüsü 250 ml dir.