Son olarak diğer kalan 2 beze içinde aynı işlemi yapıp, tabak üzerine koyun. Tabakta bulunan katmer hamurlarını temiz bir poşet içerisine geçirip, tereyağının tamamen donması için buzdolabında en az 45 dakika kadar bekletin. Mutlaka tereyağının donması gerekiyor. Eğer donmamış ise hamurları tekrar buzdolabında bekletmeye devam edin. Aksi taktirde katmerinizin katları açılmaz.