Hazırladığınız közlenmiş biberli patlıcan salatası konservesinin kapakları içe doğru bombeleştiyse, konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde aylarca muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın.