Tencereyi ocağın üzerine koyun. Yüksek ateşte tencereyi iyice kızdırın. Orta yağlı kuşbaşı dana etlerini kızgın bir tencereye koyun. Ocağın altını orta dereceye getirin. Etleri suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Pişmediği takdirde sıcak su ilave edip, pişirmeye devam edebilirsiniz.
Etlerin daha kolay pişmesini sağlamak için, etler pişerken az miktarda sirke ekleyebilirsiniz.
Diğer yandan fındık mantarları ayrı bir tavada 2-3 dakika kadar soteleyin. Fındık mantar yerine hazır mantar konservesi de kullanabilirsiniz.
Daha sonra pişen etlere tereyağı ekleyin. Üzerine ince ince doğranmış soğanları ilave edip, 2 dakika kadar kavurun. Ardından doğranmış biberleri de ekleyip 5 dakika kadar daha kavurun. Son olarak sotelediğiniz fındık mantarları, tuz ve karabiberi ekleyip, 1 dakika kadar soteleyin.
Pişen mantarlı papaz yahnisini ocaktan alın. Mantarlı papaz yahnisini pilav eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.