| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 20 dakika | 5 Kişilik |
Hünkar çorbası yapımında öncelikle 4 adet patlıcanı yıkayıp, kurulayın. Üzerlerine bir kaç yerinden bıçak ile delikler açın. Daha sonra fırın tepsisi içine koyun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verip, közleyin. İsteğe göre ocak üzerinde de közleyebilirsiniz. Daha sonra közlenen patlıcanları kabuklarından ayırıp, içini çıkartın. Kararma yapmaması içine patlıcanların üzerine 2 yemek kaşığı limon suyu döküp, karıştırın.
Derin bir tencere içine biraz tereyağı ve sıvı yağ koyun. Üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 1-2 dakika kadar kavurun.
Ardından tencereye közlenmiş patlıcanları ekleyin.
Patlıcanları 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Patlıcanların üzerine 5 su bardağı tavuk suyu ve 1 su bardağı su döküp, kaynamaya bırakın. Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, 10 dakika kadar daha kaynatın.
Çorbanın terbiyesi için bir kap içine 1 buçuk su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı dolusu un, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp, terbiyenin içine koyun. Hızlı bir şekilde karıştırıp, terbiyenin ılımasını sağlayın.
Daha sonra terbiyeyi çorbanın içine azar azar döküp, kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatın.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp, ocağın altını kapatın. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su ekleyip, kıvamı açabilirsiniz.
Hazırladığınız hünkar çorbası üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, kızdırın. Kızgın yağın üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber koyup, karıştırın. Sosu çorbanın üzerine gezdirip, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 kişilik hünkar çorbası içindir.
Afiyet Olsun.