| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 5 dakika | 2 Kişilik |
Ciğer kızartması yapımı için; ilk olarak yarım kilo dana ciğeri zarından ve sinirlerinden temizleyin. Ardından kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. İsteğe göre bu işlemi kasabanıza da yaptırabilirsiniz. Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri de tercih edebilirsiniz.
Daha sonra ciğerleri marine etmek için bir kap içine koyun. Üzerlerine yarım çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon ve biraz tuz koyun.
Ardından ciğerlerin üzerine 1 çay bardağı süt döküp, güzelce karıştırın.
Son olarak ciğerlerin üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında 1 saat kadar marine edin.
Süre sonunda marine ettiğiniz ciğerleri süzgeç içerisine alıp, iyice süzülmesini sağlayın. Gerekirse kağıt havlu ile hafifçe kurulayabilirsiniz.
Diğer tarafta büyük boy bir buzdolabı poşeti içerisine 1 su bardağı kadar un koyun. Unun üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Ardından unun üzerine ciğerleri ekleyin.
Poşetin ağzını kapatın. Eliniz ile iki ucundan tutup, sallayarak ciğerlerin iyice una bulanmasını sağlayın.
Daha sonra ciğerlerin fazla ununu silkeleyip, kızgın yağ içine koyun. Kızarana kadar ara ara karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Ciğerleri çok uzun süre pişirmek sertleşmelerine neden olur. Son olarak kızarttığınız ciğerleri süzerek alıp, servis tabağına koyun.
Hazırladığınız ciğer kızartmasını yanında soğan salatası ve küp küp doğranmış patates kızartması ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 5 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik ciğer kızartması içindir.
Afiyet Olsun.