| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 30 dakika | 1 Adet |
Çiçek ekmek yapımı için; derin bir kaba 1 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı instant kuru maya koyun.
Şeker ve maya iyice eriyene kadar tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Ardından yarım çay bardağı sıvı yağdan 2-3 yemek kaşığı ayırıp, kaba geri kalanını koyun. Ayırdığınız 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı hamuru yoğurma esnasında toparlamak için kullanılacaktır.
Daha sonra kaba 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 - 4 buçuk su bardağı unu azar azar ekleyin.
Hamur biraz toparlanıp, ele biraz yapıştığında ayırdığınız sıvı yağı azar azar üzerine ekleyip, hamuru iyice yoğurmaya devam edin. Sıvı yağ hamurun ele yapışmasını engelleyip, güzelce toparlanıp, iyice yoğurulmasını sağlayacaktır.
Hazırladığınız ekmek hamurunun üzerini örtüp, ılık bir yerde 35-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurun üzerini açıp, hamuru güzelce toparlayın.
Elinizi çok hafif yağlayıp, hamuru 7 eşit bezeye ayırın. Bezelere ayırdığınız hamurları elinizde güzelce yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine bezeleri çiçek şeklini vererek, dizin. Bezeleri dizerken her bir bezenin arasında 1 parmak boşluk kalacak şekilde dizin. Çünkü tepsi içinde mayalanma sırasında kabarıp, hamurlar birbirine yapışacaktır.
Hazırladığınız çiçek ekmek hamurunun üzerini örtüp, ılık bir yerde 20-25 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Diğer tarafta küçük bir kaba az miktarda yoğurdun cıvık tarafından koyup, iyice karıştırın. Mayalanan çiçek ekmeğinin üzerine fırça yardımı ile yoğurt sürün.
Son olarak ekmeğin üzerine bolca susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. İlk 25 dakika 190 derecede sonra 10 dakika da 170 dereceye düşürüp, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Ekmeği fırına verdikten sonra fırının tabanına mutlaka yarım çay bardağından biraz fazla olacak şekilde içme suyu dökün. Bu işlemi yapmanız ekmeğinizin güzel pişmesini sağlayacaktır.
Çiçek ekmek piştikten sonra fırından çıkartın. Fırın telinin üzerine alıp ekmeğin alt tarafının hava almasını sağlayın. Sıcakken ekmeğin üzerini temiz bir mutfak bezi ile örtüp, 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından servis edebilirsiniz.
Çiçek ekmek yapımında; yuvarladığınız bezeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizerken her bir bezenin arasında 1 parmak boşluk kalacak şekilde dizin. Çünkü tepsi içinde mayalanma sırasında hamurlar kabarıp, birbirine yapışacaktır.
Çiçek ekmek hamurunu daha kolay toparlamak, ele yapışmasını önlemek ve daha güzel yoğurabilmek için, yoğurma esnasında hamura az miktarda sıvı yağ eklenir.
Çiçek ekmek hamurunun üzerinin güzelce kızarması için yoğurt ya da yumurta sarısı sürülür.
Çiçek ekmek, dışında hafif çıtır bir katmanı olan, içi ise puf puf yumuşacık bir ekmek türüdür. Genellikle kahvaltılarda tercih edilse de her öğün için tüketimi uygundur. Bazı yörelerde papatya ekmek, lokum ekmek gibi isimlerle de bilinir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 1 adet çiçek ekmek içindir.
Afiyet Olsun.