Soslu Dana Bonfile Yapılışı :
Soslu dana bonfile yapımı için; öncelikle orta boy geniş bir tencereyi ocak üzerine alın. Yüksek ateş üzerinde iyice ısıtın. Isınan tencerenin içine 400 gr orta kalınlıkta dilimlenmiş bonfile etleri yerleştirin ve bu şekilde 3 dakika kadar mühürlenmesini sağlayın. Mühürleme işlemini etin suyunu içine hapsedip yumuşacık olması için yapıyoruz. Daha sonra etleri ters çevirip, diğer tarafını da 3 dakika kadar mühürlenmesini sağlayın.
Mühürleme işlemi bittikten sonra etleri bir tabak içine koyup, kenara alın. Aynı tencere içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Daha sonra tencereye 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı karabiber, damak tadınıza göre tuz ve 2 su bardağı kadar et suyu koyup, güzelce karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Et suyu yerine sadece su da kullanabilirsiniz.
Son olarak kaynayan sosun içerisine mühürlediğiniz bonfile etleri yerleştirin. Üzerlerine 1 dal taze biberiye ve 2 adet defne yaprağı koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde etler yumuşayıp, sosunuz hafifçe koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
.jpg "Muhteşem Sosu Ve Lokum Gibi Tel Tel Ayrılan Kıvamıyla Nefis Bir Et Yemeği : Soslu Bonfile")
Soslu dana bonfile piştikten sonra servis tabağına alın. Etlerin üzerine tencerede kalan sosu gezdirerek servis edebilirsiniz.
Asil Bir Klasik: Soslu Bonfile’nin Mutfaktaki Öyküsü
Bonfile, dananın en az hareket eden ve dolayısıyla en yumuşak bölgesinden elde edilen bir ettir. Tarih boyunca aristokrat sofraların ve en seçkin restoranların vazgeçilmezi olmuştur. Fransız mutfağındaki mühürleme tekniği olan "saisir" ile Türk mutfağının demlenerek pişen tencere yemeği kültürü bu tarifte birleşir. Soslu Bonfile, etin kendi saf tadını aromatik otlar ve yoğun bir sosla destekleyerek, ev koşullarında profesyonel bir sonuç almanızı sağlar.
Şehirli Sofralardan Yöresel Dokunuşlara Bonfile
Modern şehir mutfağında genellikle ızgara olarak tercih edilen bonfile, Anadolu'nun farklı bölgelerinde "lokum" kıvamında pişirilmek üzere tencereye girer. Bazı yörelerde sadece tereyağı ve sarımsakla pişirilirken, bazı bölgelerde salçalı ve et sulu soslarla zenginleştirilerek pilavların yanına baş tacı edilir. Bu tarifteki defne yaprağı ve biberiye kullanımı, yemeğe Batı mutfağının şıklığını katarken, salçalı taban Anadolu’nun o tanıdık ve sıcak lezzet hafızasını canlandırır.
Soslu Bonfile Başka Nasıl Yapılır?
Bu iştah açıcı yemeği farklılaştırmak isterseniz, domates salçası yerine sadece tereyağı ve bol sarımsaklı bir "Confite" tekniği deneyebilirsiniz. Kremsi bir doku arayanlar, pişme sürecinin sonuna doğru sosun içine bir miktar krema ekleyerek "Stroganoff" esintili bir tat yakalayabilir. Eğer daha aromatik bir tat arıyorsanız, sosun içine ince kıyılmış mantarlar ilave ederek yemeği tam bir tencere şölenine dönüştürebilirsiniz. Sebze sevenler için ise yanına eklenecek küçük baby havuçlar ve arpacık soğanlar hem görselliği hem de besleyiciliği artıracaktır.
Püf Noktası :
Etlerin suyunu hapsedip içten içe yumuşacık kalması için tencereyi önceden yüksek ateşte iyice ısıtmalı ve her bir yüzünü tam 3 dakika boyunca mühürlemelisiniz.
Sosu hazırlarken salçanın kokusu çıkana dek kavurmak, yemeğin renginin daha parlak ve lezzetinin daha derin olmasını sağlar.
Etleri sosla buluşturduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp mutlaka kısık ateşte ağır ağır pişirmelisiniz; bu, etin sosun aromasını tamamen içine çekmesine yardımcı olur.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Soslu Bonfile, yanına en çok tereyağlı bir patates püresi veya sebzeli bir pilav ile yakışır. Servis esnasında tencerede kalan yoğun sosu mutlaka etlerin üzerinde gezdirmeli, taze kekik dallarıyla sunumu zenginleştirmelisiniz. Artan yemeği buzdolabında kapalı bir kapta 2 gün saklayabilirsiniz; ancak ısıtırken etin kurumaması için sosun içine çok az et suyu ilave ederek kısık ateşte ısıtmanız önerilir.
Mühürleme yapmazsak ne olur?
Eğer mühürleme işlemi yapılmazsa, et sote kıvamında suyunun bir kısmını dışarı bırakır ve bonfilenin o karakteristik yumuşak dokusu kaybolabilir.
Et suyu yerine normal su kullanılabilir mi?
Evet, normal su da kullanılabilir ancak gerçek bir gurme lezzeti ve sos derinliği için et suyu kullanımı yemeği bir üst seviyeye taşır.
Bonfile yerine başka hangi et kullanılabilir?
Bonfile bulamazsanız, benzer bir sonuç için antrikot veya kontrfile ve biftek dilimleri de kullanabilirsiniz; ancak pişme süreleri ete göre değişiklik gösterebilir.
Defne yaprağı tadı acılaştırır mı?
Hayır, defne yaprağı yemeğe ferah ve hafif bir aroma katar; sosun yoğunluğunu dengeleyerek gurme bir tat profili oluşturur.
Taze biberiye yerine kuru biberiye olur mu?
Elinizde yoksa kuru biberiye kullanabilirsiniz fakat taze biberiye, pişme esnasında sosa çok daha canlı ve doğal bir koku bırakır.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik soslu dana bonfile içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 12.07.2025 🔄 8.03.2026
Afiyet olsun
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Menü Alternatifi Burada!Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?