Question 1

Nohutun çabuk pişmesi için ne yapılmalı?

Accepted Answer

Nohutun pişme süresini kısaltmak için bir gece önceden (en az 8-10 saat) bol soğuk suda ıslatmak şarttır. Islatma suyuna bir çay kaşığı karbonat veya tuz eklemek kabukların yumuşamasını sağlar. Ertesi gün bu suyu döküp nohutları yıkadıktan sonra pişirmek gerekir.

Question 2

Nohut gaz yapmaması için nasıl pişirilmeli?

Accepted Answer

Nohutun gaz yapıcı etkisini azaltmak için ıslatma suyunu mutlaka dökmeli ve pişirme aşamasında tencerede biriken köpükleri (kef) düzenli olarak almalısınız. Ayrıca pişirirken içine bir miktar kimyon eklemek sindirimi kolaylaştırır ve gaz oluşumunu engeller.

Question 3

Nohut yemeği düdüklüde kaç dakikada pişer?

Accepted Answer

Önceden ıslatılmış nohut, düdüklü tencerede ortalama 20-30 dakika arasında pişer. Ancak bu süre nohutun cinsine, tazeliğine ve düdüklü tencerenin basınç ayarına göre değişebilir. Nohut ıslatılmamışsa bu süre 45-50 dakikayı bulabilir.

Question 4

Etli nohut yemeğinde etler ne zaman eklenmeli?

Accepted Answer

Eğer kuşbaşı et kullanıyorsanız, etleri nohutla birlikte pişirmeden önce ayrı bir yerde mühürleyip biraz pişirmek (veya düdüklüde önden haşlamak) daha iyi sonuç verir. Çünkü et ve nohutun pişme süreleri farklı olabilir; etler sert kalabilir veya nohutlar dağılabilir.

Question 5

Haşlanmış nohut buzlukta saklanır mı?

Accepted Answer

Evet, nohutları büyük bir tencerede topluca haşlayıp, soğuduktan sonra porsiyonluk buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu yöntem yemek yaparken büyük pratiklik sağlar; donmuş nohudu direkt yemeğin içine atabilirsiniz.

Question 6

Humus yaparken nohutların kabukları soyulmalı mı?

Accepted Answer

Pürüzsüz ve ipeksi bir humus kıvamı elde etmek için haşlanmış nohutların kabuklarını soymak çok önemlidir. Bu işlem biraz zahmetli olsa da, humusun lezzetini ve dokusunu profesyonel bir seviyeye taşır.

Question 7

Nohut suyu (Aquafaba) nasıl değerlendirilir?

Accepted Answer

Nohutun haşlama suyu (aquafaba), yumurta akı kıvamında olduğu için vegan tariflerde yumurta yerine kullanılabilir. Özellikle mereng (beze), mus ve kek yapımında yumurta akı gibi çırpılarak köpürtülebilir ve bağlayıcı olarak görev yapar.

Question 8

Nohut yemeğinin suyu neden bulanık olur?

Accepted Answer

Nohut yemeğinin suyunun berrak değil de bulanık olması genellikle nohutların çok fazla pişip dağılmasından veya nişastasını suya bırakmasından kaynaklanır. Daha berrak bir su için nohutları çok karıştırmadan, kısık ateşte pişirmek ve köpüklerini almak gerekir.