Hazırladığınız ön mayayı yine sıcak tutacak bir örtü ile iyice sarın. Sıcak bir yerde 1 buçuk - 2 saat kadar esas mayasını alıp, tekrar kabarması için bekletin. Bunun için yine en pratik yöntem olarak fırını kullanabilirsiniz. Fırını 50 dereceye kadar bir kere ısıtıp, kapatın. Ardından ön mayayı fırının içine koyup, üzeri kapalı bir şekilde mayalanması için bekletin. Mayanın bu süreçlerde de asla soğumaması gerekmektedir. Hep sıcak tutmaya özen gösterin.