Hazırladığınız lakto fermente lahana turşusu ortam sıcaklığına bağlı olarak ekşimeye başlayacaktır. 7-10 gün sonra tadına bakmaya başlayın. İstediğiniz ekşiliğe ulaştığında, fermantasyonu durdurmak ve turşunun yumuşamasını önlemek için kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın.