Tepsi içine ya da örtü üzerine yaydığınız çorbalık kesme hamurları 2-3 gün kadar kurumaya bırakın. Kuruma aşamasında elleriniz ile hamurları ara ara hafifçe karıştırıp, iyice kurumasını sağlayın. Aksi taktirde nemli kalan hamur bir süre sonra küflenir. İyice kuruyan çorbalık kesme erişteleri buzdolabı poşetlerinde, bez poşetlerde ya da cam kavanozlarında güneş almayan serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.