Oklava yardımı ile çok ince ve kalın olmayacak şekilde açın. Açtığınız erişte hamurlarını birkaç farklı yöntem ile kurutabilirsiniz. İlk yöntem bir örtü üzerinde kendi kendine kurumasını sağlamaktır. Eğer vaktiniz varsa açtığınız hamurları büyük temiz bir örtü üzerine tek tek serin ve kendi kendine kurumasını bekleyin.