| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 25 dakika | 6 Kişilik |
Topçata çorbası yapımı için; öncelikle küçük bir kap içine 250 gr kıyma koyun. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyin.
Köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.
Daha sonra geniş bir tabak üzerine yarım su bardağı kadar ince bulgur koyup, yayın. Köfte harcından nohut büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde yuvarlayıp, bulgurun bulunduğu tabak üzerine alın.
Ardından köfteleri her tarafına gelecek şekilde ince bulgura bulayın.
Daha sonra derin bir tencere içine 7 su bardağı sıcak su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynayan çorba suyunun içine bulgura buladığınız köfteleri tek tek ekleyin. Köfteleri 1-2 kere karıştırıp, yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Köfteler piştikten sonra yarım çay bardağı ince bulgur ve yarım çay bardağı iri bulgur koyun.
Bulgurlar şişene kadar çorbayı pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta çorbanın terbiyesi için; bir kap içine 1 su bardağı yoğurt ve 1 adet yumurta sarısı koyun.
Terbiyeyi tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpın. Daha sonra kaynayan çorba suyundan 1-2 kepçe alıp, terbiyenin içine ekleyin. Terbiyeyi hızlı bir şekilde karıştırıp, ılımasını sağlayın.
Ardından terbiyeyi çorbanın içine azar azar döküp, bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın.
Hazırladığınız topçata çorbasını kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.
Son olarak çorbanın içine yarım demet kadar ince ince doğranmış maydanoz koyun.
Çorbayı 2-3 kere karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız topçata çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Topçata çorbası, az malzeme ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz, ana yemek doyuruculuğunda çok lezzetli bir yöresel çorba tarifidir. Aynı zamanda bulgur köfteli çorba olarak da bilinir.
Rumeli mutfağında bu çorba Supa Topçeta olarak isimlendirilir. Yapılışı biraz daha farklıdır. Supa Topçeta çorbasında misket köfteler ince bulgur yerine una bulanır. Ayrıca çorba, içine bulgur yerine pirinç ve ekstra olarak da rendelenmiş havuç katılarak pişirilir. Rumeli mutfağının orjinal topçata çorbası tarifi bu şekildedir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik topçata çorbası içindir.
Afiyet Olsun.