| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 50 dakika | 6 Kişilik |
Pilav üstü kavurma yapımı için; öncelikle geniş bir tencereyi ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. İyice ısınan tencerenin içine yarım kilo dana kuşbaşı etini koyun.
Yüksek ateş üzerinde etler suyunu salıp rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ardından etlerin üzerine yarım su bardağı kadar sıcak su ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Orta kısık ateş üzerinde etler yumuşayana kadar yaklaşık 50-55 dakika pişirin.
Etler suyunu çekip, iyice yumuşayınca üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyin ve karıştırın.
Etleri tuz ile birlikte birkaç dakika daha pişirip, ocağın altını kapatın.
Diğer tarafta pilav yapımı için; ilk olarak 2 su bardağı pilavlık pirinci en az 20-30 dakika kadar ılık ve tuzlu su içinde bekletin. Ardından durulayıp, suyunu iyice süzün. Daha sonra geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine süzdüğünüz pirinci ekleyin.
Pirinçler şeffaflaşıp, birbirine yapışmayacak duruma gelene kadar orta ateşte 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan pirincin üzerine 3 su bardağı sıcak su ve damak tadınıza göre tuz koyup, karıştırın.
Ardından tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pirinç pilavı piştikten sonra 1-2 kere karıştırıp, üzerini düzeltin. Ardından 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Son olarak orta büyüklükte yuvarlak çukur bir kase içine et kavurmayı koyun. Üzerine pirinç pilavını bastırarak doldurun. Kasenin üzerine bir servis tabağı kapatıp, ters çevirin. Etler üstte, pilav altta kalacak şekilde servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik pilav üstü kavurma içindir.
Afiyet Olsun.