Kerevizin kararmaması için ne yapılmalı?
Kereviz demir oranı yüksek bir sebze olduğu için hava ile temas ettiğinde (oksitlenme) hemen kararır. Soyduğunuz kerevizleri bekletmeden limonlu suya atın. Rendeleme işlemine geçtiğinizde ise, yoğurtlu sosunuzu önceden hazırlayın ve rendelenen kerevizi anında sosla buluşturun. Sos, hava ile teması keserek kararmayı önler.
Kereviz salatası çiğden mi yapılır haşlanarak mı?
En popüler ve ferah olanı "Çiğden" yapılandır. Kereviz rendelendiğinde ve soslandığında yumuşar, pişirmeye gerek kalmaz. Ancak çiğ tadını çok sert bulanlar veya mide hassasiyeti olanlar, kerevizleri küp küp doğrayıp çok az haşlayarak (veya buharda pişirerek) da salata yapabilirler.
Kereviz kokusunu sevmeyenler için nasıl maskelenir?
Kerevizin o baskın aromasını kırmanın en iyi yolu "Yeşil Elma" veya "Portakal" kullanmaktır. Rendelenmiş yeşil elma, kerevize inanılmaz bir ferahlık verir ve kokusunu bastırır. Ayrıca bol sarımsaklı yoğurt, ceviz ve dereotu üçlüsü de kerevizi tanınmaz hale getirip lezzetlendirir.
Kereviz yaprakları salatada kullanılır mı?
Kesinlikle atılmamalıdır! Kerevizin en aromatik yeri yapraklarıdır. Taze yaprakları incecik kıyıp salatanın içine karıştırabilir veya en son üzerine süsleme olarak serpebilirsiniz. Yapraklar salataya hem renk hem de hoş bir baharatımsı tat katar.
Kereviz salatası neden sulanır?
Kereviz su oranı yüksek bir sebzedir ve tuzla temas edince suyunu salar. Salatanın sulanmaması için mutlaka "Süzme Yoğurt" kullanmalısınız. Normal yoğurt kullanırsanız salatanız kısa sürede ayran kıvamına gelir. Ayrıca salatayı yapıp hemen tüketmek en iyisidir, bekledikçe sulanır.
Kereviz salatasına mayonez konur mu?
Mayonez, kereviz salatasına çok yakışır; hem lezzetini yumuşatır hem de kıvamı bağlar. Ancak daha sağlıklı ve hafif bir versiyon isterseniz mayonez yerine süzme yoğurt ve biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz. Hardal da mayoneze güzel bir alternatiftir.
Cevizli kereviz salatasında ceviz ne zaman eklenmeli?
Ceviz, yoğurtlu sosun içinde bekledikçe yumuşar ve salatanın rengini hafifçe morartabilir. Kıtır bir doku ve beyaz bir görüntü için cevizleri iri parçalar halinde, servisten hemen önce eklemek veya üzerine serpmek en doğrusudur.
Kereviz salatası kaç gün dayanır?
Yoğurtlu ve çiğ sebzeli bir salata olduğu için buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir. Ancak ikinci günde kerevizler biraz daha su salacağı ve yumuşayacağı için ilk günkü tazeliği olmaz. Tüketmeden önce karıştırıp gerekirse biraz daha süzme yoğurt ekleyebilirsiniz.