Patlıcan şinitzel yapımı için; öncelikle 3 adet orta boy kemer patlıcanı yıkayıp, iyice kurulayın. Patlıcanların üzerine bıçak ile delikler açın. Patlıcanların üzerini delmeniz patlıcanların daha yumuşak ve güzel pişmesini sağlayacaktır. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisi içerisine koyun.