Diğer tarafta dinlenen kıymayı buzdolabından çıkartın. Bir kase içine de su koyup, kenara alın. Kıymadan yapacağınız kebap sayısı ile orantılı olacak şekilde iri parçalar kopartın. Bu parçaların büyüklüğü kullanacağınız kebap şişine göre değişir. Bir elinizle şişi dik tutun. Diğer elinizle kopardığınız kıyma parçasını şişin ucuna bastırarak tutturun.