Daha sonra bidonların kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından her iki bidonu iyice çalkalayıp, tuz ve şekerin zeytinlerle karışmasını sağlayın. Zeytinleri çalkaladıktan sonra yan yatırıp, ileri geri olacak şekilde de yuvarlayabilirsiniz. 1-2 gün içerisinde içindeki tuz ve şeker eriyip, zeytinler de suyunu salmaya başlayacaktır. Bu esnada bidonlarda hava yapıp şişecektir.